Jelo od koprive i jaja. Recepti od koprive sa fotografijama

Prva juha od kupusa od koprive teško nam je pala. Bilo je to prije dosta godina, kopriva je prijetila da izgori, ideja da se od nje napravi juha činila se nedostojnim trikom seoskog života, lišenog takve opcije kao što je supermarket s ljudskim proizvodima. Sve što se događalo u maloj seoskoj kuhinji - borba s užarenim stabljikama i odvajanjem nježnih listova - bio je podvig, a rezultat - najnježnija i smaragdno sjajna juha od kupusa - slučajna sreća.
Nakon ponavljanja ovog kulinarskog eksperimenta i drugih eksperimenata s koprivom od tada, recimo: ideja o korištenju korova u kuhanju je dobra.

Kopriva je vrlo nježan proizvod koji svakom jelu u kojem se pojavi daje čar svježine i ljeta. Osim juhe od kupusa, s njim možete raditi salate i pite. Ali treba početi s juhama - jer tu je transformacija opake trave u najljepše jelo najočitija.
Vidjet ćete, za koju godinu će početi služiti koprivu u restoranima. Trend za pašnjacima i lokalnim proizvodima je toliko jak da će se to sigurno dogoditi. Slijedit će salate s medom i maslačkom, pikantni umak s trputcem i tartar od čička. I to je super! U međuvremenu, trebate trenirati na koprivi.
Inače, povjesničari kulinarstva smatraju da je juha od koprive arhetipska namirnica koju je u proljeće jela cijela Europa, a zatim se arhetipska juha transformirala u razne juhe od kupusa, krem ​​juhe itd.
Tradicionalni recepti za juhe od koprive nalaze se u Švedskoj i Irskoj. Pa u Rusiji, naravno.
Namirnice su svugdje iste – osim koprive u juhu se stavljaju krumpir i luk. Ponekad im društvo prave mrkva i riža. Zadnje je ako ne radite juhu od kupusa, nego krem ​​juhu. Riža je potrebna za viskoznu konzistenciju.
Kako postupiti s koprivom prije kuhanja?
Koprivu je potrebno pronaći na osamljenom mjestu, po mogućnosti u šumi. Tako da u blizini nema ekoloških problema - na primjer, automobila koji prolaze. Treba odabrati mlade izdanke. Često su lakši od ostalih i svakako niži.

Ovakva kopriva će poslužiti

Juha od kupusa s koprivom

• 2 šalice listova koprive
• 2 krumpira
• 1 mrkva
• 1 luk
• 1 tvrdo kuhano jaje
• kiselo vrhnje
• sol - po ukusu

Način proizvodnje je jednostavan: ogulite luk, stavite ga u lonac s vodom i stavite na vatru. Krumpir ogulimo, narežemo na kockice i bacimo na luk, mrkvu ogulimo i narežemo na ploške - i njih dodamo u juhu. Posolite i pričekajte da juha prokuha i uz tiho klokotanje kuha još 15-ak minuta. Za to vrijeme nasjeckajte koprivu. Tvrde peteljke treba odrezati, sve što ide u kuhanje mora biti mekano. Koprive dodajte na kraju kuhanja, vrlo brzo će se skuhati. Za to je dovoljno pet minuta kuhanja. Ali juha ispadne prekrasna, ako koprivi date više vremena, onda se kuha do stanja pirea i juha izgleda posebno lijepo. Nakon toga isključite vatru, juha se može poslužiti. Na tanjur staviti kuhano jaje (na pola ili narezati) i kiselo vrhnje.

Početak svibnja je vrijeme da se tijelu, oslabljenom tijekom duge zime, pomogne da nadoknadi nedostatak vitamina i hranjivih tvari; u ovom ćemo se članku prisjetiti zaboravljenih recepata za jela od koprive. Razgovarajmo o njihovim prednostima, saznajmo tko ne bi trebao jesti koprive, kako odabrati i pripremiti sirovine za upotrebu.

Kopriva je višegodišnja zeljasta biljka. Ljudi to zovu ubod, ubod. Rasprostranjen posvuda, raste u blizini stambenih objekata, u blizini cesta i praznih parcela, na sjenovitim mjestima iu vrtovima. Ovo nije običan korov, već multivitaminska biljka koja se može koristiti u prehrambene svrhe od ranog proljeća do listopada.

Ova se trava jela od davnina. Spašavala je od gladi u ratu i u mršavim godinama. Biljka ima ne samo ljekovita životna svojstva, već i nutritivna svojstva. Koristili su ga kao samostalan proizvod i za obogaćivanje drugih jela.

Koje su dobrobiti koprive (Urtica dioica L.)

Sadržaj vitamina i mikroelemenata u koprivi nije inferioran bobicama i voću. Po sadržaju bjelančevina nadmašuje mnoge mahunarke. Bogata je vlaknima koja potiču normalan rad crijeva i stvaraju osjećaj sitosti.

Sok od Urtica dioica dobra je pomoć pri mršavljenju. Budući da mu je kalorijski sadržaj samo 24 kcal, a ugljikohidrata gotovo da nema, idealan je za dijetalnu prehranu.
Da bismo razumjeli dobrobiti koprive, saznajmo njen sastav. Biljka je bogata vitaminima:

• retinol (vit A)
• nikotinska kiselina (vit PP)
• tiamin (vit B1)
• askorbinska kiselina (vit C)
• riboflavin (vit B2)

Sadrži dosta minerala - Ca, Mg, K, Na, Fe, P, J, selen. Biljka dobro tjera žuč, povećava otpornost na bakterije i viruse i imunitet. Potiče metabolizam ugljikohidrata i bjelančevina, ubrzava tijek energetskih procesa.

Ovo nije potpuni popis korisnih svojstava biljke, a ona su sačuvana u kulinarskim proizvodima. Zbog toga je toliko popularan među ljubiteljima zdravog načina života.

Tko ne bi bio zainteresiran za recepte jela od koprive, kontraindikacije

Unatoč očitim prednostima, recepti s koprivom nisu prikladni za svakoga. Ne biste ga trebali jesti:

1. trudna žena
2. boluje od tromboflebitisa
3. bolesnika s hipertenzijom

Jer povećava zgrušavanje krvi, a osim toga može izazvati prijevremeni porod. Također je kontraindiciran kod bolesti bubrega. Pored potoka će morati proći i alergični ljudi.

S berbom koprive u kulinarske svrhe možete početi od svibnja pa sve do kasne jeseni. Bolje je to učiniti na ekološki prihvatljivim mjestima. Daleko od prometnica i industrijskih objekata. Inače, umjesto koristi, dobit ćemo štetu.

Travu možete skupljati na rubovima šuma, uz riječne obale i u svojim vrtovima. Treba odabrati zdravu biljku:

• lišće treba biti bez stranih inkluzija, ravnomjerno obojeno; uvenulo lišće također neće imati koristi
• stabljika treba biti jaka, gusto lisnata
• Koprivu je potrebno sakupljati u fazi rasta do 20 cm, sadrži veći sadržaj korisnih tvari
• Optimalno vrijeme sakupljanja je jutro, nakon što se kiša i rosa osuše.

Režite travu oštrim nožem. Kratko vrijeme nakon rezanja, osjećaj peckanja nestaje i listovi se mogu odvojiti od stabljike.

Kako pripremiti koprivu za upotrebu

Prije upotrebe sortirajte biljku i isperite pod tekućom vodom. Posebnost uboda je da je prekriven oštrim, lomljivim dlačicama, stoga nosite gumene rukavice.

Da biste se riješili ove topline, isperite ga vrućom vodom ili potopite u kipuću vodu nekoliko minuta prije kuhanja. Zatim pustite da se voda ocijedi i položite na ručnik da se osuši. Nakon ovog jednostavnog postupka, osjećaj peckanja će nestati.

Iskusne domaćice odavno su naučile koristiti koprivu u kuhanju. Svaki ima svoj niz ukusnih recepata.

To su sve vrste juha, salata, glavnih jela. Koriste ga kao nadjev za pite, okruglice i okruglice. Pilav i žgance se kuhaju i dodaju umacima.

Od njega rade piree i sokove, a kuhaju ga kao ukusan čaj. Fermentira se i zamrzava za zimu. Od njega rade maslac za sendviče. Možete napraviti ulje za kosu, ali to je druga, ne-kulinarska priča.

Prvi obrok

Posebno su ukusne juhe od koprive. Daje im suptilnu kiselost i delikatnu aromu. Juhe možete pripremati s mesom ili juhom. Ili se može napraviti bez mesa, što će se posebno svidjeti vegetarijancima.

Prva jela pripremaju se za jedno posluživanje, jer nakon zagrijavanja gube okus i privlačnost.

Juha od koprive “Proljetna”

Već znamo gdje i kako sakupljati sirovine, pa prijeđimo izravno na recept. Za pripremu će vam trebati:

• hrpa žice - 300 grama
• 3 manja krompira
• luk, 1 mrkva
• vodu ili juhu
• kopar, peršin po želji

Kuhajte krumpir dok ne bude gotov. Dodajte luk i mrkvu prethodno popržene na ulju. Ako ste kuhali bez mesa, možete dodati rižu ili biserni ječam, juha će ispasti još ukusnija i zadovoljnija. Čak i na početku kuhanja možete dodati 100 grama sira. 5 minuta prije spremnosti dodajte koprive i sol. Prilikom posluživanja dodati jaje.

Juha od kupusa od svježe koprive

Kupusova juha od majske koprive vrlo je korisna ako je vješto pripremite. Također se mogu kuhati sa ili bez mesa. Mi ćemo trebati:

• grozd uboda 300-500 grama
• krumpir
• luk, kopar, peršin
• 1 luk
• sol, limunov sok, papar po ukusu
• jaje 1, mrkva 1
• maslac

U loncu na maslacu popržite nasjeckani luk i mrkvu, kako ste navikli. Dodajte krumpir narezan na trakice i pirjajte 5 minuta. Pirjano povrće zalijte juhom i kuhajte 10 minuta. A nakon što je povrće gotovo, dodajte nasjeckano zelje i koprivu.
Dodajte limunov sok, papar, sol po ukusu i kuhajte još 3 minute. Prilikom posluživanja dodajte sitno sjeckano jaje i kiselo vrhnje.

Druga jela

Od koprive možete pripremiti velik broj glavnih jela. To su pirei, pilav, grickalice i još mnogo toga.

Pikantna kopriva s rižom

Pripremite vezicu, operite je, nasjeckajte. Prelijte kipućom vodom i pustite da se voda ocijedi. Držite ga na vrućoj tavi 2 minute. Dodajte ulje, začinsko bilje, papar i rižu. Zalijte vodom i kuhajte na laganoj vatri do kraja. Trebat će vam:

• svežanj trave koprive 500 grama
• maslac 40-50 grama
• peršin, papar
• riža 200 grama
• brašno 15 grama

Na kraju dodajte brašno razrijeđeno hladnom vodom i prokuhajte. Pirjajte još 5 minuta. Po želji dodajte mljeveni češnjak.

Kajgana od koprive

Vrlo brzo za doručak napravite kajganu s koprivom. Da biste to učinili, pripremite:

1. luk 1 glavica
2. hrpa koprive
3. celer ili peršin
4. jaje - dva komada
5. slatka paprika, sol

Na zagrijanoj tavi popržite luk, dodajte nasjeckanu koprivu i ostalo zelje. Sve promiješajte i pirjajte 7-8 minuta. Umutiti jaja i pirjati dok ne zavri.

Zeleni umak

Umaci od koprive prikladni su za jela od krumpira, mesa i ribe ili tjesteninu. Uzeti:

• listovi koprive 400 grama
• 20 grama brašna
• maslac 40-50 grama
• čaša kiselog vrhnja

Svježe listove poparene kipućom vodom sameljite u stroju za mljevenje mesa. Pirjati na maslacu. Dodati brašno razmućeno s malo vode, kuhati dok se ne zgusne. Zalijte kiselim vrhnjem i pirjajte 5 minuta. Dodajte senf, bit će još ukusnije.

A koliko salate od koprive možete smisliti? Sve ovisi koliko želite da bude zasitno i što imate u hladnjaku. Važno je zapamtiti da su samo mladi listovi i mladice prikladni za salatu. Mladi vrhovi imaju više vitamina i hranjivih tvari.

Salata od koprive i graha

Ova salata je pogodna za one koji vode aktivan stil života i bave se sportom. Grah i kopriva se nadopunjuju. Zahvaljujući enzimima koje sadrži list koprive, biljne bjelančevine graha lakše su probavljive. Za salatu će vam trebati:

1. kopriva 100 gr.
2. vezica mladog luka
3. biljno ulje, maslina
4. kuhani ili konzervirani grah
5. sok od limuna, malo soli

Pripremite žalac kao i obično tako da ga trgate rukama. Nasjeckajte luk. Dodajte grah, poškropite limunovim sokom. Ulijte ulje.
Salata se ispostavlja zadovoljavajućom i lako probavljivom. Osjećaj gladi ne dolazi dugo. Pogodno za one koji žele smršaviti.

Salata "obična"

Za salatu će vam trebati:

• svježeg lišća koprive
• luk, peršin, kopar
• biljno ili maslinovo ulje
• sol papar

Lišće koprive preliti kipućom vodom. Sve nasjeckajte i pomiješajte u zdjeli. Začinite uljem, solju i paprom po ukusu. Možete dodati rotkvice, orahe, češnjak, sir, jaje. Jednom riječju, improvizirajte!

Nadjev za pite, knedle i maslac za sendviče

Malo koja domaćica pravi pite punjene koprivom, ali uzalud. Lako se priprema.

Zeleno punjenje

Usitnite svježe izbojke i lišće, opečene kipućom vodom. Dodajte kuhanu rižu i nasjeckana jaja, sol i maslac.

Zeleni maslac za sendviče

Sendviči s uljem koprive bit će korisni za doručak. Uzmite maslac, pomiješajte sa sitno nasjeckanim listovima koprive. Za pojačanje okusa dodajte naribani hren ili češnjak.

A kakva se pića prave od ove trave korovke! Pravo skladište vitamina i mikroelemenata.

Zeleni kefir

Kako biste pomogli svojim crijevima nakon naporne zime, pripremite ovaj napitak. U jednakim omjerima uzeti sitno nasjeckane listove i izdanke koprive, peršin, kopar, maslačak i špinat. Dodajte 500 ml hladnog kefira i izmiksajte u blenderu. Dodajte malo soli.
Koprivu i maslačak najprije prelijte kipućom vodom, malo posolite, da se oslobodite gorčine.

Sok od koprive

Za pripremu multivitaminskog soka uzmite mlade izdanke i listove koprive. Isperite, procijedite kroz sokovnik, posolite po ukusu. Sterilizirajte sok 15 minuta na 70º, postat će pogodan za zimsko skladištenje. Za pripremu će vam trebati:

1. 1 kg. gotove biljne sirovine
2. 1000 ml. hladna voda, sol

U sok iscijeđen kroz sokovnik dodajte vodu, sol i stavite da se sterilizira.

Čajni tonik

Čaj od koprive može se piti tijekom cijele godine. U proljeće i ljeto od svježe, zimi od suhe trave. Da biste to učinili, skuhajte 25 grama kipuće vode. svježe ili suho lišće. Ostavite 5 minuta. Piti toplo. Ne zaboravite na kontraindikacije.

Priprema za zimu

U proljeće i ljeto morate imati vremena za pripremu koprive za zimu. Svatko zna kako sušiti sirovine. I mi ćemo zamrznuti i marinirati.

1. Smrznuta kopriva zadržava sve dobrobiti biljke. Za to su prikladni mladi proljetni listovi. Temeljito se operu, osuše i izrežu. Namažite u tankom sloju na prozirnu foliju i zamotajte. I šalju se u zamrzivač.

2. Ukiseljena kopriva je još jedan način pripreme. Zimi se dodaje svim jelima. Za kiseljenje se sakupljaju vrhovi mladih izdanaka. Operite u vrućoj vodi. Čvrsto zapakirajte u sterilne ½ litre. banke. Prelijte kipućom vodom i ostavite 10-12 minuta.
Zatim ocijedite vodu u lonac, dodajte 9% ocat, sol i šećer i prokuhajte. Listove i izdanke koprive preliti salamurom. Zarolajte poklopce. Pošaljite "ispod krznenog kaputa" 1 sat. To je to, zaliha vitamina za zimu je spremna.

Pa nekoliko savjeta za pripremu koprive. Kako bi proces kuhanja bio ugodan, a rezultat ugodan:

1. Kopriva se ne može dugo kuhati jer se time uništavaju najvrjednije tvari, pa je dodajte 3 minute prije nego što bude gotova
2. Ako listove i stabljike koprive sitno natrgate rukama, sačuvat ćete vit A što je više moguće.
3. u svibnju se koriste svježi mladi listovi koprive, a ljeti listovi i mladi izdanci kojima se odrežu vrhovi za 10 - 15 centimetara
4. Koprivu treba kuhati u emajliranim ili staklenim posudama otpornim na toplinu, nije preporučljivo u tu svrhu koristiti metalne posude (bakrene ili aluminijske).
5. Za pripremu prvih jela biljku ne smijete prelijevati kipućom vodom, bolje je koristiti rukavice za rezanje
6. Preporučljivo je jelo posoliti na kraju kuhanja, ili bolje prije posluživanja

Slijedeći ove jednostavne savjete, pripremit ćete mnogo ukusne hrane bogate vitaminima.
Predlažem da pogledate video o blagodatima koprive:

Pa smo se prisjetili zaboravljenih recepata za jela od koprive. Razgovarali smo o njihovim prednostima, saznali tko ne smije jesti koprivu i kako odabrati i pripremiti sirovine za upotrebu.

Ne propustite trenutak, počastite se jelima od koprive sada, pripremite je za buduću upotrebu i budite zdravi!

U proljeće prvi listovi koprive još nisu "zli", oduševljavaju oko bujnim zelenilom. A koliko vitamina sadrže! Prava riznica. U ruskoj kuhinji jela od koprive zauzimaju posebno mjesto. Prije svega, to su sve vrste pripravaka: ukiseljena kopriva, ukiseljena s kimom i jabukama, soljena i sušena za juhe. U koprivi ćemo pronaći vitamine C, K, B5, provitamin A, važne aminokiseline, fitoncide i druge korisne tvari. Ako se odlučite opskrbiti mladim izbojcima ljute trave, odaberite ekološki prihvatljiva mjesta za sakupljanje.

Prva jela od lišća mlade koprive vrlo su zdrava i ukusna. Ili možete pripremiti izvrstan umak koji ima jednako dobar okus kao poznati talijanski pesto. Preporučamo i da zabilježite recept za kruh s koprivom. Ne samo da je bogato vrijednim vitaminima, već je i niskokalorično.

Upozorenje: jela i čajeva, naparak od koprive potrebno je potrošiti unutar 24 sata, a može i brže, jer Tijekom skladištenja u njima nastaju otrovni dušikovi spojevi koji mogu dovesti do trovanja, pa čak i smrti. To se dobro opaža u veterini, kada se npr. svinjama daje poparena kopriva. Znakovi trovanja: pojačano lučenje sline, drhtanje, povraćanje, plava obojenost sluznice.

No, ako se poduzmu sve mjere opreza, jela od koprive su vrlo zdrava!

Zdravi kruh s koprivom - recept

Sastojci:

Mlijeko - 220 ml;
. raženo i pšenično brašno - po 200 g;
. "živi" kvasac - 25 g;
. sol i korijander - po 1 žličica;
. mlada svježa kopriva - 200 g;
. granulirani šećer - 1 tbsp. l.

Kako napraviti kruh s koprivom

1. Isperite lišće koprive i poparite kipućom vodom u loncu, prelijte malom količinom vode. Ocijedite, lagano protisnite, pa mikserom izradite u pire.

2. U zelenu masu dodati mlijeko, sve prebaciti u šerpu i zagrijati na laganoj vatri na temperaturu koja je malo viša od sobne (par stupnjeva).

3. U zdjelu s koprivom i mlijekom prosijte prvo raženo brašno, a zatim pšenično. Dodajte šećer i kvasac. Promiješajte drvenom kuhačom, a potom rukama umijesite mekano tijesto. Pred kraj dodajte korijander i sol. Pokrijte posudu s tijestom i ostavite na stolu sat i pol.

4. Od dignutog tijesta oblikujte štrucu ili lepinju i stavite je na lim za pečenje obložen papirom za pečenje (namažite ga maslacem). Kruh od koprive pecite 45 minuta, temperatura pećnice - 200 stupnjeva.

"Zelena" juha s koprivom - recept

Osvježavajuća juha od mladog lišća koprive posebno je dobra za ljetnih vrućina. Jedu ga hladnog. Za pripremu će vam trebati:

• krumpir - 3 kom;
• luk - 1 glava;
• kuhana jaja - 2 kom;
• sol i papar na okus;
• svježa kopriva - 250 g.
• malo soka od limuna

Kako kuhati juhu od koprive

1. Za pripremu “zelene” juhe prokuhajte čistu vodu, dodajte nasjeckani krumpir, zatim luk (na kockice). Prokuhajte, začinite po želji.

2. Sakupljene listove "žarenog" zelenila tretirati opeklinama (blanširati). Vodu za blanširanje nemojte izlijevati, već je stavite u zasebnu posudu, a zatim limunov sok (ili 9% ocat), šećer i sol. Stavite na vatru i pričekajte da prokuha.

3. Pri kraju kuhanja juhe dodajte koprive iz posebne posude, manji list lovora i papar u zrnu (jelo će biti aromatičnije). Ohladite, po želji dodajte kiselo vrhnje, a prije posluživanja u svaku porciju dodajte pola kuhanog jajeta.

Umak od koprive - recept

Idealno za meso, posebno za roštilj ili roštilj. Kako kažu, jeftino i veselo, plus gotovo bez kalorija. Trebate ga samo malo skuhati kako biste odjednom pojeli sav umak.

Trebat će vam:

Mladi listovi koprive - 500 g;
. češnjak - 1 glava;
. limun - 2 kom;
. zeleni bosiljak - 1 hrpa;
. ružmarin - nekoliko svježih grančica;
. maslinovo ulje - 1 šalica (ili visokokvalitetno suncokretovo ulje);
. voda - 1 staklo;
. granulirani šećer - 1 tbsp. l;
. krupna sol - 0,5 tbsp. l.

Kako napraviti umak od koprive

1. Parite lišće kipućom vodom nekoliko minuta. Izvadite iz vode, dobro protresite, zatim nasjeckajte nožem zajedno s bosiljkom i ružmarinom.

2. Zelenu smjesu prelijte čašom maslinovog ulja i vode. Stavite na laganu vatru i kuhajte četvrt sata.

3. Za to vrijeme iscijedite sok iz limuna u zdjelu, u njega protisnite češnjak, dodajte šećer i sol.

4. U pirjano zelje dodajte smjesu limuna, pustite da prokuha i ugasite štednjak. Poslužite ohlađeno.

Ekologija konzumacije: Kopriva je vrijedna biljka, svojevrsni prirodni koncentrat vitamina. Sadrži dvostruko više askorbinske kiseline od crnog ribiza i limuna, a sadržaj karotena je veći

Ne propustite trenutak rađanja mlade koprive. Nježna je i vrlo korisna za jelo. Bolje ga je sakupiti prije cvatnje.Kopriva je dragocjena biljka, svojevrsni prirodni koncentrat vitamina. Sadrži dvostruko više askorbinske kiseline od plodova crnog ribiza i limuna, sadržaj karotena veći je nego u bobicama krkavine, mrkvi i kiselici, a samo 20 listova koprive osigurava našem tijelu dnevne potrebe vitamina A. Osim toga, kopriva je bogata u vitaminima K, E i B i mikroelementima: uključujući željezo, magnezij, bakar, kalcij itd.

Kopriva sadrži silicij, flavonoide, fitoncide i organske kiseline, zahvaljujući kojima kopriva ima opće jačajuća svojstva: povećava otpornost organizma na mnoge bakterije, toksine, štetno djelovanje zračenja, jača imunološki sustav, a također pruža visok stupanj zaštite tijela od nedostatka kisika.

Poboljšavajući cjelokupno odvijanje svih energetskih procesa, kopriva djeluje stimulativno na metabolizam ugljikohidrata i bjelančevina, zbog čega se često preporučuje kod kroničnih bolesti, kada je ukupna otpornost organizma osjetno smanjena.

Vitamin K zasićuje koprivu snažnim hemostatskim svojstvima. Vitamin K povećava zgrušavanje krvi i ima protuupalni učinak, što omogućuje korištenje koprive kao sredstva za zacjeljivanje rana kako za vanjsku upotrebu, tako i za unutarnje krvarenje maternice, pluća, bubrega, crijeva i druga unutarnja krvarenja.

Lišće koprive sadrži i čisti klorofil, bez primjesa drugih pigmenata. Klorofil ima snažno stimulirajuće i toničko djelovanje na tijelo, poboljšava metabolizam, povećava tonus crijeva, kardiovaskularnog sustava i dišnog centra, a također potiče zacjeljivanje zahvaćenih tkiva.

ŠTO SE MOŽE KUHATI OD KOPRIVE

Puno različitih jela! To uključuje prva jela, tj. juhe, druga jela, salate i pite, žitarice i umake, kotlete, čaj i sok.

Važno je samo shvatiti da se mlada kopriva rijetko koristi kao glavni sastojak recepta, više kao dodatak za okus. Na primjer, poput zelenila. Stoga se može dodati mnogim uobičajenim jelima koja inače pripremate, dajući im novi okus i čineći ih zdravijima.

Kako mlada kopriva ne bi izgubila svoja blagotvorna svojstva, potrebno ju je što manje podvrgavati toplinskoj obradi.

Koprivu treba kuhati najviše 3 minute. Čak i kad se opeče kipućom vodom, prestaje peckati i može se sitno nasjeckati za upotrebu u salatama ili drugim jelima. Ako želite sačuvati što više vitamina A, onda je bolje koprivu usitniti rukama ili keramičkim nožem.

Mlada kopriva dodaje se juhama, glavnim jelima i kašama na kraju kuhanja. Nije moguće pridržavati se ovih pravila samo u pitama i kotletima. Kuhanjem mladog lišća koprive dobivamo čaj za sve.

Sok od lišća koprive koristi se u ljekovite i kozmetičke svrhe ili za napitke, a za njegovo dobivanje mlade se koprive nekoliko sati namaču u čistoj vodi, a potom dobro iscijede u gazi.

KAKO SAKUPITI I ČUVATI KOPRIVE.

Mladu koprivu morate sakupljati počevši od travnja, u čistoj šumi, daleko od cesta, odlagališta otpada, grobišta stoke i industrijskih poduzeća. Koristimo mlade listove i gornje nježne stabljike. Uzmite zdrave zelene dijelove. Kako bismo izbjegli opekline, koristimo rukavice.

ZA BUDUĆE SE MLADA KOPRIVA MOŽE SUŠITI, POSOLITI ILI ZAMRZNUTI:

Sušiti je potrebno u hladu, rok trajanja sušene koprive je najviše 2 godine. Za kiseljenje se mlada kopriva dobro opere i sitno nasjecka, na 1 kg soli treba uzeti od 50 do 100 grama, to je oko 2-4 žlice. Usitnjenu koprivu dobro pomiješajte sa solju, čvrsto stavite u staklene posude i zatvorite običnim poklopcima za višekratnu upotrebu. Čuvajte u hladnjaku, primjerice u hladnjaku ili podrumu, do 1 mjeseca. Za zamrzavanje također dobro operemo mlade koprive, osušimo ih, stavimo u plastične vrećice ili plastične teglice za majonezu i stavimo u zamrzivač na čuvanje.

RECEPTI JELA OD MLADE KOPRIVE

Juha od kupusa od koprive

Trebat će vam:

• mlada kopriva,
• 1 jaje, mrkva,
• luk i/ili zeleni luk,
• krumpir,
• sol.

Koprivu preliti kipućom vodom i sitno nasjeckati.
U kipuću vodu prvo stavite krumpir narezan na kockice, nakon 10 minuta dodajte luk i mrkvu, nakon još 5 minuta koprivu, posolite i u juhu dodajte jaje razmućeno vilicom, juhu snažno miješajući, juhu kuhajte još 3 minute. i poslužiti sa kiselim vrhnjem..

"VITAMINSKA" JUHA OD KOPRIVA (sa sirom)
za 2 litre vode:

• 2-3 kom. krumpir srednje veličine
• 1-2 mrkve
• 200 grama Adyghe sira
• vezica mlade koprive
• 30 g maslaca
• otprilike 1 žlica. žlica krupne soli
• crni mljeveni papar po ukusu,
• 2 lista lovora
• kiselo vrhnje

Zakuhajte vodu i dodajte krumpir narezan na kockice.
Skinite pjenu, dodajte mrkvu narezanu na sitne kockice, lovor i maslac.

Operite koprivu i uklonite debele stabljike, ako ih ima. Nemojte ga jako sitno rezati. Da kopriva ne bi peckala, možete je preliti kipućom vodom, ali bolje je to ne činiti kako biste sačuvali više vitamina, već je rezati gumenim rukavicama.

Adyghe sir (paneer) narežite na kockice. Kada povrće u tavi omekša i može se lako probosti nožem (nakon 10 minuta) dodajte sir, koprivu i sol. Pustite da lagano kuha još 5 minuta i ugasite. Pospite svježe mljevenim crnim paprom i poslužite s kiselim vrhnjem.

To je sve! Juha od koprive priprema se vrlo brzo i ispada ukusna i zasitna. Na kraju kuhanja, usput, možete dodati kiselicu, bit će još ukusnija i zdravija.

ZOBENE PALAČINKE S KOPRIVOM I QUONOM

U zobene pahuljice ulijte malo kipuće vode i stavite dok ne nabubre.
Za to vrijeme operite i nasjeckajte mladu koprivu, kvinoju i perja zelenog luka.
U masu od zobenih pahuljica dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol, jedno jaje i žlicu raštike. ulja
mijesiti krafne.
Naše palačinke stavljajte žlicom na tavu zagrijanu biljnim uljem. pržite s obje strane dok ne porumene. može se poslužiti s mlijekom)

KUHATI S KOPRIVOM

Protrljajte 200 grama svježeg sira kroz sito, pomiješajte masu skute sa čašom sitno nasjeckanih listova koprive. Dodajte 3 sitno nasjeckana češnja češnjaka, 3 žlice. l. biljno ulje i 1 žličica. senf.

JEDNOSTAVNO SALATA OD KOPRIVA

Trebat će vam: mlada kopriva, mladi luk, kopar, peršin, biljno ulje, papar, sol.
Listove koprive dobro oprati i popariti kipućom vodom, sitno nasjeckati, pomiješati sa sitno nasjeckanim koprom, peršinom i mladim lukom, posoliti, popapriti i začiniti uljem.

SALATA OD KOPRIVA S JAJETOM

Listove koprive stavite u kipuću vodu 1-2 minute i stavite na sito. Zatim nasjeckajte, začinite octom, na vrh poslažite ploške kuhanih jaja, prelijte kiselim vrhnjem.
Mlada kopriva - 600 g, jaja - 4 kom., kiselo vrhnje - 80 g, ocat, sol po ukusu.

UKISELJENA KOPRIVA

Trebat će vam 100 g soli, 5 kg koprive, 2 g sjemenki kima, 150 g jabuka, 150 g mrkve, lovorov list, piment i 50 g brusnica ili brusnica.

Mlade izdanke koprive operite i stavite u emajliranu zdjelu zajedno s jabukama, mrkvom, brusnicama ili brusnicama, lovorom, kuminom, soli i paprom. Zatim primijenite pritisak. Nakon 2 tjedna kopriva se može koristiti u juhi od kupusa, za začinjanje jela od ribe i mesa.

SALATA OD TRPUTCA I KOPRIVE S LUKOM

Trputac i koprivu stavite 1 minutu u kipuću vodu, propasirajte, usitnite i dodajte nasjeckani luk i hren. Začinite solju i koprom, pospite nasjeckanim jajima, prelijte kiselim vrhnjem.

• mladi listovi trpuca - 250 g,
• kopriva - 200 g, luk - 250 g,
• hren - 100 g, jaja - 2 kom.,
• kiselo vrhnje - 80 g,
• ocat, sol po ukusu.

SOK OD KOPRIVE

Mlade izdanke koprive oprati i procijediti kroz sokovnik. Kominu prelijte prokuhanom vodom, propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa i ponovo protisnite. Sok prvog i drugog cijeđenja pomiješati, uliti u poparene staklenke od 0,5 l i pasterizirati na temperaturi od 65-70°C. Staklenke sa sokom čuvajte na hladnom mjestu.
Ovi se sokovi koriste za pripremu raznih začina, umaka i pića.

MOLDAVSKI BORŠ S KOPRIVOM

Pripremljene listove mlade koprive operite i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
Rižu stavite u kipuću vodu, kuhajte 10 minuta, dodajte krumpir narezan na kockice, pirjano korijenje i luk. pire od rajčice, sol, dodajte listove kiselice, 3 minute prije spremnosti, dodajte pripremljenu masu od koprive u juhu, kuhajte.
Poslužite uz kiselo vrhnje i tvrdo kuhana jaja.

NADJEV ZA PITU OD KOPRIVA

Mlade izdanke koprive prelijte kipućom vodom, ocijedite vodu, a koprivu nasjeckajte i pomiješajte s kuhanom rižom. Dodajte sitno nasjeckana jaja, posolite i začinite otopljenim maslacem.

• Za 1 kg. kopriva
• 100 g riže,
• 5 jaja
• 60 g maslaca,
• soli po ukusu.

KOPRIVA SE MOŽE DODAVATI SVIM JElima OD MESA I RIBE.

Popis jela koja se mogu pripremiti od koprive je ogroman - a sve zato što se jede stoljećima, stoljećima se smatra jednim od glavnih ljekovitih proizvoda.

Bogat skup biološki aktivnih elemenata objašnjava širok raspon restorativnih i terapeutskih svojstava koprive. Kopriva vam omogućuje da vratite funkcije vitalnih organa i normalizirate funkcioniranje tijela u cjelini.

No, kada koristite koprivu, treba znati da ona zgušnjava našu krv, pa se osobama koje imaju problema sa krvnim žilama, srcem i hipertenzijom ne preporučuje njezina česta upotreba. Ne smiju ga jesti ni trudnice jer može izazvati prijevremene trudove. Objavljeno