Povijest čaja. Međunarodni dan čaja: povijest praznika i tradicija Preuzmite prezentaciju o danu čaja

1 slajd

2 slajd

3 slajd

4 slajd

Čaj je napitak koji osvježava i gasi žeđ. Njegova povijest seže unatrag najmanje 5 tisuća godina. Prvi su ga pili Kinezi. Jednog dana, kineski car Shen Nong, dok se opuštao u šumi, naredio je da se zagrije voda za piće. Odjednom se vjetar digao i nekoliko listića čaja palo je u šalicu. Car je popio piće i osjećao se veselijim. Tako je započeo običaj ispijanja čaja.

5 slajd

Rodno mjesto čaja je Kina. Na kineskom se mladi list naziva "tsaya". Odatle dolazi riječ "čaj". Čaj se u Kini pije više od dvije tisuće godina. U 19. stoljeću čaj se proširio iz Kine u Japan.

6 slajd

Japanci piju uglavnom zeleni čaj. Prije kuhanja, listovi čaja se samelju u porculanskom mužaru. Čaj se kuha u porculanskim sfernim čajnicima, vrijeme kuhanja ne prelazi 4 minute. U takvim uvjetima čaj se ne može do kraja skuhati, ali piće zadržava maksimalnu aromu, što Japanci kod njega najviše cijene. Čaj je blijedozelene boje. Japanske šalice obično nemaju ručke i vrlo su male. Čaj od njih se pije vrlo polako, u malim gutljajima, bez šećera i drugih dodataka.

7 slajd

8 slajd

Engleske tradicije ispijanja čaja poznate su u cijelom svijetu. Britanci uvijek započinju jutro šalicom dobrog čaja. Štoviše, ovaj čaj je poseban - jaka mješavina sitnih izlomljenih listića čaja s Cejlona, Kenije i Indije. Čuvena engleska čajanka u 17 sati ("five-o-clock") prvi put se pojavila 1840. godine. Vojvotkinja Anne od Bedforda Sedmog predložila je utaživanje lagane gladi koja se javlja između doručka i kasnog engleskog ručka u 16 sati šalicom čaja i laganim zalogajima. Čajanka se kasnije pomaknula na 17 sati.

Slajd 9

Dugo se vremena ovo piće smatralo rijetkim i pripadalo je plemstvu. Čaj u Rusiji nije bio dostupan seljacima. Zbog toga je nastao izraz "uživanje u čaju". Mnogi siromašni ljudi nisu znali ni skuhati čaj. Sredinom 19. stoljeća postojale su takve komične pjesme:

10 slajd

11 slajd

12 slajd

Slajd 13

Slajd 14

15 slajd

“Čaj na ruskom” Zagrijte čajnik ispiranjem kipućom vodom. Ulijte suhi čaj u čajnik brzinom od 1 čajne žličice na čašu vode. Napunite 1/3 kuhala vodom i pokrijte grijačem za vodu. Pustite da se kuha 5 minuta. Dopunite kuhalo kipućom vodom. 1/4 pripremljenog lišća čaja uspite u šalicu za čaj i dodajte kipuću vodu. Budite oprezni pri ulijevanju kipuće vode!

Slajd 1

POVIJEST ČAJA Odakle i kada je čaj došao k nama? Koja korisna svojstva ima? Izvannastavna aktivnost u 6. razredu općinske obrazovne ustanove "Srednja škola br. 27 s produbljenim proučavanjem pojedinih predmeta" u gradu Balakovo, Saratovska regija

Slajd 2

Jednog dana, prije 5 tisuća godina, kineski car, dok se opuštao u šumi, naredio je da se zagrije voda za piće. Odjednom se vjetar digao i nekoliko listića čaja palo je u šalicu. Car je popio piće i osjećao se veselijim.

Slajd 3

Čaj je kineska riječ. Pojavila se tamo gdje su ruski ljudi trgovali s Kinezima iz sjevernih provincija; zovu čaj cha-e, otuda i naša riječ čaj

Slajd 4

Jedan Englez uspio je ne samo ukrasti sjemenke čaja, već i naučiti tajnu njegove složene obrade. Zahvaljujući tome, Europljani su mogli uzgajati čaj u svojim kolonijama

Slajd 5

U Rusiji je prva čajanka održana 1638. Carski upravitelj V. Tyumenets, kao veleposlanik u Mongoliji, prvi je na gozbi probao piće koje mu se svidjelo, a Altynkhan je poslao ruskom caru Mihailu Fedoroviču nekoliko kilograma čaja. U Rusiji je čaj postao široko rasprostranjen, posebno u sjevernim i istočnim regijama Sibira i središnje Azije.

Slajd 6

Car i njegovi bojari isprva su koristili piće kao lijek za bolesti i tjelesni umor. Uostalom, liječnici su mu pripisivali sposobnost "osvježavanja i čišćenja krvi" i sposobnost da mu ne da spava tijekom crkvenih službi. Čaj im se toliko svidio da su postali ovisni o svakodnevnom ispijanju na kraljevskom dvoru i u dvorcima bojara.

Slajd 7

Ubrzo je Rusija zauzela drugo mjesto nakon Engleske u potrošnji čaja. U velikim gradovima zemlje otvorene su specijalizirane trgovine za prodaju čaja. Istina, dugo se ovo piće smatralo rijetkim i pripadalo je plemstvu. Pijenje čaja u Rusiji je tijekom 300 godina postalo toliko popularno da je postalo jedan od nacionalnih običaja. Jedan od stranih putnika primijetio je da su se Rusi toliko uvježbali u pravljenju čaja da su neočekivano izumili samovar. U Rusiji su se pojavili 1679. godine.

Čaj je jedno od najstarijih pića na Zemlji, čije su dobrobiti i okus neusporedivi s drugim pićima. Ovaj božanstveni napitak jača imunološki sustav i pomaže organizmu u borbi protiv bolesti i svakodnevnog stresa.

Odmor

Ideja o uspostavljanju Međunarodnog dana čaja prvi put se pojavila 2004. godine na Svjetskom javnom forumu u Mumbaiju (Indija). Rasprava se potom nastavila na sastanku Centra za obrazovanje i komunikaciju u Porto Alegreu (Brazil). Godine 2005. odlučeno je da se ovaj praznik slavi 15. prosinca.

Otvorenje izložbe "Čaj u Europi. Od egzotike do tradicije"

Odabir datuma nije bio pitanje za organizatore, jer je upravo 15. prosinca objavljena Svjetska deklaracija o pravima radnika u industriji čaja.

Osim toga, ovaj datum također je povezan s poznatim događajem u svjetskoj povijesti čaja, koji je nazvan Bostonska čajanka. Dogodilo se to 16. prosinca 1773., na dan kada su američki kolonisti organizirali prosvjed protiv poreza na čaj koji je uvela Velika Britanija. Bacili su kutije čaja u bostonsku luku.

Praznik je ustanovljen kako bi se skrenula pozornost svjetske javnosti na probleme proizvodnje i marketinga čaja, na položaj čajnih radnika, ali i kako bi se pokazalo koliko je čaj zdrav i ukusan.

Međunarodni dan čaja isprva se obilježavao samo u onim zemljama u kojima je ova industrija bila najrazvijenija, a to su Nepal, Indonezija, Vijetnam, Bangladeš, Uganda, Tanzanija, Malezija, Kenija i, naravno, Indija i Šri Lanka.

No, praznik je ubrzo prešao granice uskog profesionalnog i već se slavi ne samo u zemljama koje proizvode čaj, već iu Europi, Rusiji i mnogim drugim zemljama. Na ovaj dan u mnogim europskim zemljama održavaju se prodajni sajmovi, prezentacije novih sorti čajeva i degustacije.

Zanimljiva je činjenica da se dugo vremena vjerovalo da čaj raste samo u obliku grma. Stabla čaja otkrivena su tek u pretprošlom stoljeću. Pronađeni su u Burmi, Laosu i Indiji (provincija Assam). Stoga postoje dvije različite osnovne varijante: "kineski čaj" i "asamski čaj".

Povijest čaja

Povijest čaja seže više od pet tisuća godina u prošlost, no tko je točno otkrio ovo omiljeno piće nije poznato.

U Kini, gdje je čaj pravi kult, postoji mnogo prekrasnih legendi. Jedan od njih povezan je s imenom drevnog kineskog cara Shen Nunga, koji je vladao u trećem tisućljeću pr.

Prema legendi, tijekom jedne od carevih kampanja, vjetrom nošeno lišće stabla čaja koje je raslo u blizini vatre palo je u kotao s kipućom vodom. Car je, nakon što je popio vodu, bio iznenađen njezinim neobičnim mirisom i okusom i poželio je piti takvo piće u budućnosti.

Drugi izvori tvrde da su Indijci i Tibetanci bili izvrsni u pripremi čaja. Također je dokazano da su prije mnogo tisuća godina postojale plantaže čaja u Japanu i Koreji.

Stoga je nemoguće sa sigurnošću tvrditi da su Kinezi otkrili ovo ukusno piće. Međutim, iz Kine je došao moderni naziv za čaj.

U južnim provincijama carstva zvalo se "te", au sjevernim - "cha". U skladu s tim, od ovih riječi proizašle su riječi koje poznajemo - engleski "tea" i ruski "tea". Štoviše, odabir naziva jasno ukazuje na područja Kine iz kojih je proizvod isporučen u određene zemlje.

Što se tiče ljekovitosti čaja, za njega su se kineski mudraci zainteresirali već 400.-600. U tim dalekim vremenima započeli su procesi uzgoja ovog nevjerojatnog pića.

Zeleni čaj došao je u Japan tek u 9. stoljeću. Donijeli su ga budistički redovnici iz Kine, Koreje i Indije, kao i japanski putnici koji su posjećivali Kinu.

Europljani su čaj isprobali tek u 16. stoljeću, kada su ga donijeli Portugalci, koji su otvorili morski put do Kine. Za Europljane je to bilo vrlo neobično i egzotično piće.

Prošlo je gotovo stoljeće prije nego što je zauzeo svoje pravo mjesto na stolovima stanovnika Engleske, Francuske i drugih zemalja.

U Rusiji su se s čajem upoznali tek 1638. godine. Ovo poznanstvo počelo je, kao iu drugim zemljama, prvenstveno diplomatskim vezama i bontonom.

U Gruziji

Početak uzgoja čaja u Gruziji smatra se tridesetim godinama 19. stoljeća, kada je princ Mikha Eristavi uzgajao čaj na svom imanju u Guriji, u blizini Ozurgetija. Godine 1864. gruzijski princ odnio je prvi uzorak gruzijskog čaja na Sverusku izložbu u Sankt Peterburgu.

Jasan dokaz da grm čaja uzgojen u Gruziji može biti izvor visokokvalitetnih dugih čajeva je Velika zlatna medalja primljena 1899. godine na Svjetskoj izložbi u Parizu.

Vrhunac proizvodnje dogodio se 70-ih godina prošlog stoljeća. U to su vrijeme gotovo sve države bivše Unije pile čaj iz Gruzije. Nekoliko desetaka tvornica čaja izgrađeno je u različitim regijama zapadne Gruzije.

Nakon raspada SSSR-a Gruzija je izgubila svoja tržišta, a industrija čaja počela je propadati. Sada se nadaju da će domaćem proizvodu vratiti staru slavu privlačenjem ulaganja.

Prva koja je dobila sredstva u okviru državnog programa gruzijskog čaja bila je zadruga Velvet Tea, koja namjerava obnoviti plantaže čaja na površini od 10,5 hektara u regiji Imereti. Provedba državnog programa započela je 2016. godine.

Planira se postupno sanirati 7 tisuća hektara plantaža čaja koje postoje na bilanci države. U Gruziji će se uz pomoć kineskih tvrtki provesti opsežan projekt oživljavanja industrije čaja u zemlji.

Vrste čajeva

Danas se čaj konzumira ne samo u izvornom obliku, već mu se dodaju i vrhnje, šećer, đumbir, limun, pa čak i luk. A danas postoji toliko vrsta samog čaja da je nemoguće nabrojati sve sorte.

Postoji nekoliko glavnih kategorija čaja: crni, zeleni, bijeli, oolong, pu-erh. Ti su čajevi ponekad toliko različiti izgledom i okusom da mnogi misle da su napravljeni od potpuno različitih biljaka. Međutim, sve te vrste čaja mogu se napraviti od listova skupljenih na jednom grmu (Camellia sinensis), a razlikuju se samo u tehnologiji proizvodnje.

Tradicionalni crni čaj prolazi kroz proces fermentacije od početka do kraja. Oksidacija listova događa se u prosjeku unutar mjesec dana.

Zeleni čaj apsolutno nije fermentiran. U ovom slučaju, listovi čaja se tretiraju na sljedeći način: sušenje, prženje, valjanje, sušenje, zagrijavanje.

Crveni čaj je isti kao i zeleni čaj, samo je podvrgnut procesu oksidacije. A ako ga jako oksidirate, dobit ćete sasvim drugu vrstu - plavi čaj. Plavi čaj ima okus i miris sličan običnom crnom čaju.

Bijeli čaj se priprema tako da se listovi podvrgnu posebnom režimu sušenja i započne proces fermentacije. Bijele sorte odlikuju se delikatnom aromom, plemenitom bojom i delikatnim okusom. Ovo piće je vrlo korisno za tijelo.

Puerh čaj, čaj od bergamota, biljni, cvjetni i aromatizirani čajevi – ima ih toliko da je ponekad jednostavno teško odabrati.

Tradicije čaja

Kulture različitih naroda imaju svoje tradicije i pravila konzumiranja ovog pića.

U Kini je ceremonija čaja dugo vremena bila dostupna samo višim klasama. Za provođenje suptilne i promišljene ceremonije izgrađene su posebne sjenice za ispijanje čaja i korišteno je posebno posuđe. Za kinesko ispijanje čaja odabrani su samo glineni čajnici kako bi čaj mogao disati.

Proces kuhanja bio je dug, a ispijanje čaja ležerno, uz filozofsko razmišljanje ili razgovor. U čaj nije bilo dopušteno dodavati nikakve arome, poput šećera, limuna ili mlijeka. Samo čisti zeleni čaj. Tradicija čaja u Kini sačuvana je do danas.

Ispred svakog sudionika čajanke stavlja se mali pladanj s dvije šalice, koji se zove čajni par. Za pravilnu percepciju arome potrebna je visoka, uska šalica wenxiabeija, a za uživanje u okusu i boji pića potrebna je niska i široka šalica chabeija.

Japanski ritual ispijanja čaja niz je ležernih radnji koje sudionike ceremonije stavljaju u filozofsko raspoloženje i potiču smirenost, staloženost i mir.

Tradicija ispijanja čaja u Japanu promišljena je do najsitnijih detalja, čak postoji i posebna odjeća za čajne ceremonije. Poslastica se obično održava u posebnoj kući za čaj, čija su vrata raspoređena na takav način da je svatko tko uđe prisiljen pognuti glavu, čime se pokazuje da loše misli ostaju izvan kuće.

Pribor za čaj, posebno šalice, važan je. Obično se za ceremoniju čaja koriste keramičke šalice nepravilnog oblika, koje se prvo podvrgavaju "umjetnom starenju".

Prije kuhanja čaja provodi se ritual čišćenja posuđa: sve se posuđe temeljito obriše velikim svilenim šalom s elegantnim uzorkom, koji simbolizira četiri kardinalna smjera, te dvije strane (lice i naličje) - nebo i zemlju.

U Engleskoj je u 19. stoljeću, dolaskom na vlast kraljice Viktorije, ceremonija čaja postala popularna za sve slojeve stanovništva. Tada je stvoren čajni bonton, koji Europljani i danas koriste kada primaju goste.

Prema pravilima, gostu je na izbor bilo ponuđeno nekoliko vrsta čaja, a na stolu su se kao dodatak stavljali mlijeko, limun, šećer, sendviči i drugi zalogaji.Pri ispijanju čaja gosta treba zabaviti malim razgovorom.

U Rusiji se, prema starim običajima, čaj kuhao u samovarima, a šalice su bile velike i napunjene do vrha. Za čaj je obično bila poslastica u obliku peciva, pita, pekmeza i meda.

Nacionalni kirgiški napitak, kuurma čaj, priprema se uz dodatak soli, mlijeka, papra i brašna poprženog na ulju.

Čaj je za Turke simbol gostoprimstva, kao i za mnoge druge narode. Kultura ispijanja čaja u Turskoj razvila se nedavno, nakon Prvog svjetskog rata. Prije toga se u Turskoj uglavnom pila kava.

Čaj se pije iz malih staklenih čaša u obliku tulipana. Turci piju čaj sa šećerom.

O blagodatima čaja

Čaj jača imunitet, smanjuje razinu kolesterola u krvi, a djeluje i antikancerogeno i antioksidativno. Liječnici preporučuju piti više čaja, osobito tijekom sezonskih prehlada.

Osim toga, pijenje čaja, koji sadrži kofein i tanin, svojevrsna je prevencija kardiovaskularnih bolesti, budući da korisne tvari koje sadrži ne samo da čiste krvne žile, već i povećavaju njihovu elastičnost.

Čaj sadrži više od 300 tvari i spojeva koji se mogu podijeliti u skupine vitamina, minerala, organskih kiselina, eteričnih ulja i aminokiselina. Tvari u čaju vežu i uklanjaju toksine iz crijeva.

Zeleni čaj u određenoj mjeri sprječava Alzheimerovu bolest, nastanak bubrežnih kamenaca i jača kosti.

Čaj također daje snagu koštanom tkivu i štiti zube od uništenja. Za jačanje zubne cakline i prevenciju raznih oralnih bolesti, dovoljno je ovaj ljekoviti napitak držati u ustima nekoliko sekundi tijekom svake čajanke.

Piće je korisno ne samo za unutarnje stanje našeg tijela i zdravlje općenito, već je i nezamjenjiv proizvod za naš izgled. Na primjer, zeleni čaj ima ne samo učinak pomlađivanja, već i antibakterijski učinak. Zahvaljujući tim svojstvima danas se koristi u mnogim kozmetičkim preparatima.

Materijal je pripremljen na temelju otvorenih izvora.

Naslovi slajdova:

Za tebe, prijatelju, umiješat ću u najrjeđi buket Pet različitih vrsta čajeva Po receptima iz prijašnjih godina, Za tebe ću ovu mješavinu preliti ključalom, kipućom vodom, Da se prošlost ne spoji s prisutan i sada. Pustit ću da malo odstoji, pažljivo ću ga procijediti, I stavit ću srebrnu žlicu pored šalice... (Bulat Okudzhava )
Međunarodni dan čaja Svake godine 15. prosinca sve zemlje obilježavaju Međunarodni dan čaja kako bi se skrenula pozornost vlada i građana na probleme prodaje čaja, odnos prodaje čaja i položaj radnika u čaju, malih proizvođača i potrošača. početak Međunarodnog dana čaja Bilo je uobičajeno slaviti u zemljama u čijim gospodarstvima proizvodnja čaja zauzima jedno od glavnih mjesta - to su Indija, Šri Lanka, Bangladeš, Nepal, Kina, Vijetnam, Indonezija, Kenija, Malezija, Uganda, Tanzanija. Međunarodni dan čaja Trenutno ovaj dan sa zadovoljstvom slave ljubitelji ovog prekrasnog pića.Vlada Indije napravila je značajne promjene u politici trgovine i proizvodnje čaja. To je zbog poboljšanja okusa čaja i njegovog pakiranja, radi zaštite interesa industrije od monopola svjetskih marki i sigurnosti čajnih proizvoda.Engleski čaj star je tri i pol stoljeća, ali malo je vjerojatno da će neki drugi kultura čaja može se usporediti s njom po bogatstvu tradicije i poznatih povijesnih osoba. Međunarodni dan čaja U Rusiji ljudi piju čaj već dugo i s velikim zadovoljstvom. Glavni atribut pijenja čaja u našoj zemlji dugo je bio samovar. A uz čaj su konzumirali bagele, bagele, medenjake. Još uvijek volim čaj, ali samovar, kao i čaša s držačima za čaše, nestali su iz naših života. Pravila za kuhanje čaja Da bi čaj ispao ukusan i otkrio svoj puni mirisni buket, nije dovoljno samo uzeti dobre listiće čaja i pravilno ga skuhati. Potrebna vam je i odgovarajuća posuda za kuhanje. Obično je to čajnik, ali može se koristiti i šalica s poklopcem i posebna posuda. Oblik posude je sekundarna stvar, mnogo je važniji materijal od kojeg je napravljena. Porculanski čajnik Klasičan materijal za čaj, posebno elitne sorte, s delikatnom aromom i delikatnim okusom - bijeli, žuti čaj, zeleni s vrhovima (čajni pupoljci), crveni. Porculan ima izvanrednu sposobnost brzog zagrijavanja i dugog zadržavanja topline - to je vrlo važno, jer se čajevi s nježnom aromom kuhaju s ne jako vrućom vodom. Prema kineskoj tradiciji, unutrašnjost porculanskog čajnika se ne pere, već samo ispire vodom; vjeruje se da premaz na stijenkama čajnika sadrži “dušu”. mnogi iz djetinjstva - bili su oni u svakoj kuhinji prosječne sovjetske obitelji. Zemljano posuđe se, za razliku od porculanskog, nešto sporije zagrijava, ali i dugo zadržava toplinu. Međutim, čajnik od fajanse je dobar samo kada je gornji premaz (glazura) gust, gladak i bez oštećenja (pukotina, krhotina). Ovo kuhalo dobro kuha crni i zeleni čaj. Zemljani čajnik nije prikladan za kuhanje bijelog i žutog čaja. Čajnik od fajanse Glineni čajnik Glazirani glineni čajnik je na istoj razini kao i čajnik od fajanse, ali se neglazirani razlikuje po nizu pokazatelja. Porozna glina dobro upija arome i otpušta ih u svako sljedeće kuhanje, tako da se ovaj čajnik može koristiti samo za jednu vrstu čaja, kako ne bi došlo do miješanja okusa. Glineni čajnik dobar je za crveni i crni čaj - sposobnost polaganog upijanja topline, a potom je polaganog otpuštanja savršena je za ove vrste čaja. Možete skuhati i zeleno, ali tada će vam trebati poseban kuhalo za vodu. Glinene čajnike nije potrebno čistiti nakon kuhanja, samo ih isperite čistom vodom - što je više naslaga na stjenkama, to je čaj aromatičniji. Glineni čajnik Stakleni čajnik Kroz prozirne stijenke staklenog čajnika zanimljivo je promatrati kako se listići čaja otvaraju, pogotovo ako je čaj vezan u obliku cvijeta. Ali (!) staklo se brzo zagrijava i jednako brzo otpušta temperaturu. Stoga u staklenom čajniku možete skuhati čaj koji ne zahtijeva vruću vodu (kao žuti i bijeli) ili kupiti poseban grijani stalak za čajnik. Pa, naravno, stakleni čajnik treba temeljito oprati nakon svakog kuhanja - mrlje od čaja ne izgledaju baš lijepo na prozirnim stijenkama. Zagrijana
Sa cjedilom
Stakleni čajnik Metalni čajnik Ne smijete kuhati čaj u metalnim čajnicima, pa čak ni šalicama. Ali, ako ne možete bez njega, dajte prednost nehrđajućem čeliku i sličnim materijalima koji ne oksidiraju. Čaj, kao što se vjerojatno sjećate, doista ne voli oksidaciju i time gubi sve svoje vrijedne kvalitete. Metalni čajnik prikladan je za kuhanje crnog čaja s velikim listovima, koji više cijeni snagu i oporost nego aromu. Metalne čajnike je potrebno svaki put nakon kuhanja čaja temeljito očistiti od naslaga čaja. Metalni kuhalo za vodu

Pijenje čaja u Rusiji odavno se doživljavalo kao nešto više od običnog obroka ili sjedenja za stolom. Tradicija ispijanja čaja, koja je ukorijenjena u Rusiji, uključuje, prije svega, priliku da se pije čaj u ugodnom društvu i vodi razgovor od srca do srca. U pravilu, gozba uz čaj traje nekoliko sati, a gosti vode ležeran, ležeran razgovor. Treba napomenuti da su obični ruski ljudi odabrali najbolji način za unos hrane - ležerno i bez žurbe, pa čak i s ugodnim emocijama. Kada okupljate goste za čajanku, pobrinite se da im bude lako i ugodno komunicirati jedni s drugima ... Pijenje čaja u Rusu osmišljeno je da ujedini različite generacije, stariji su djecu učili tradicijama i ponašanju za stolom.

Piti čaj nije sjeći drva! Čaj je prvi put ušao u naše živote 1638. godine, kada je ruski veleposlanik Starikov donio 4 funte listova čaja od mongolskog kana Altyna kao dar caru Mihailu Fedoroviču. Ne znajući kako ga koristiti, kraljevski su kuhari isprva pokušali od njega napraviti juhu! Novo piće svidjelo se caru i bojarima, jer je primijećeno da "odvraća od sna" tijekom dugih crkvenih službi i zamornog sjedenja u bojarskoj dumi.

Tek početkom 18. stoljeća čaj je čvrsto ušao u ruski život i postao nacionalno piće. Samo pijenje čaja nije bilo samo gašenje žeđi, već jedinstvena manifestacija društvenog života. Uz čaj su se rješavale obiteljske stvari, sklapali trgovački poslovi i sklapali brakovi. Tri stoljeća u Rusiji niti jedan susret prijatelja, niti jedno obiteljsko slavlje nije prošlo bez čaja. Poznato je da je čaj došao u Rusiju s Istoka. To ne znači da je prije toga Rusija pila samo vodu. Imao je i čaj svoj: od listova, plodova, korijena bilja, u ogromnom asortimanu skuplja se, suši i priprema za razne svrhe – ljekovite i okrepljujuće.

Što se pije ruski čaj? Prema japanskim ili kineskim standardima, čaj kuhamo pogrešno, a da ne spominjemo pravila pomicanja ruku ili mućkanja pića u šalici. Svaki narod ima svoje navike, svoj ukus i svoje običaje. I naravno, samo je Rus mogao tako živopisno opisati čajnik u svojoj zagonetki: U trbuhu je kupalište, U nosu je sito, Na glavi je pupak, Samo jedna ruka, A ona na leđima (ČAJNIK )

Rusija ima svoj ritual kuhanja čaja. Stoga se preporuča kuhati kipuću vodu u samovarima. U cijelom svijetu, samovar je prepoznat kao isti ruski suvenir kao lutke za gniježđenje, balalajke i drvene žlice s Khokhloma slikama. Teško je reći kada se pojavio u Rusiji. No, to je bilo i prije pojave čaja, budući da se u samovarima prvotno pripremao topli napitak sbiten, koji se kod nas pojavio davno prije čaja. U drugoj polovici 18. stoljeća uspostavljena je proizvodnja samovara u Moskvi, Sankt Peterburgu, Jaroslavlju i Arhangelsku, a Tula je postala “prijestolnica samovara”. I ubrzo su postali sastavni dio ruskog života. Oblici samovara vrlo su raznoliki. Mnogi od njih prava su remek-djela ruske dekorativne i primijenjene umjetnosti. Osim učinkovitosti i ljepote, samovari su bili cijenjeni zbog svoje "muzikalnosti". Prije vrenja, ova jednostavna naprava počela je pjevati, a njezina je pjesma, poput cvrkuta cvrčka za štednjakom, čajnom stolu davala posebnu ugodu i intimnost.

Za uličnu trgovinu u sbiteni su se koristili sbitennici, posude u obliku čajnika s unutarnjom cijevi-žegaljom. Nakon toga, izljev za kucanje zamijenjen je slavinom za samovar, koja je bila praktičnija za korištenje. Tehnike izrade: kovanje, lijevanje, prešanje, kalajisanje, točkanje, rezbarenje.

Boulette je uređaj za zagrijavanje vode, iz Francuske. Bouillotte (boca s toplom vodom). Služio je kao svojevrsna zamjena za samovar. Prethodno prokuhana voda zagrijana je na željenu temperaturu i pripremljeno nekoliko šalica čaja. Koristio se uglavnom u aristokratskim obiteljima koje su slijedile europski način života i običaje. U Rusiji su bouillottes postali popularni tek u drugoj polovici 19. stoljeća, a proizvodili su se uglavnom u Sankt Peterburgu i Varšavi. Bouillottes s početka 19. stoljeća bili su uglavnom stranog podrijetla, uglavnom izrađeni od kupronikla ili slitine srebra i bakra.

A kako su šareni posebni grijači koji prekrivaju keramički čajnik! Sašivene od gustog materijala, one su također pravi primjeri narodne dekorativne umjetnosti. Dobivaju oblik pijetlova, ptica bajki ili matrjoški...

Setovi za čaj Ništa manje ponosna na domaćicu od samovara bio je set za čaj. Materijal od kojeg se izrađuju servisi za čaj (porculan, zemljano posuđe) odlična je osnova za umjetničko slikanje. Posuđe iz ruskih tvornica porculana krasi izloge mnogih muzeja diljem svijeta. Slava tvornica Popovsky i Kuznetsovsky nije ništa manja od slave Fabergeovih proizvoda. Šteta je što je sada na policama specijaliziranih prodavaonica i porculanskih kuća niz setova za čaj iz ruskih tvornica mali, a tamo nisu predstavljeni najbolji primjeri ruske primijenjene umjetnosti.

Kako se služio čaj u Rusiji? Ranije su poslastice za stolom za čaj bile skromne. Ujutro su služili kašu, a ponekad i meko kuhana jaja. Djeca su s veseljem jela lepinju namočenu u kipuću vodu i posutu šećerom. Ujutro i navečer na stolu su bile peciva. Sušenje nije bilo ništa manje popularno. Teško je zamisliti stol za čaj tog vremena bez bujnih peciva. Uz čaj se uvijek služilo mlijeko ili vrhnje. Pili su ga s pekmezom ili kao međuobrok s komadićem mljevenog šećera. Nedjeljom i za čajanke u trgovačkim kućama pekle su se pite, a među inteligencijom je bilo uobičajeno praviti sendviče, posluživati halvu, kolače i istočnjačke slatkiše. U svim su kućama voljeli piti čaj s medenjacima. Danas su tako popularne poslastice kao što su fudge i toffee gotovo zaboravljene. Čaj se kod njih smatrao dnevnim, ali obično su ga pili nakon ručka, oko 17 sati (kao u Engleskoj).

Vodeća uloga za stolom za čaj bila je dana gospodarici kuće ili najstarijoj kćeri. Točili su čaj i usmjeravali razgovor. Šalice su stajale blizu njih, a kako su gosti dolazili, koji su se smjeli pojaviti u bilo koje vrijeme, uvijek su sipali čaj kroz cjedilo. Ako je netko tražio još čaja, šalica se ispirala i ponovno punila. U tu svrhu na stolu je bila boca za ispiranje. Pribor za čaj nije unesen u kuhinju. Odmah su ga oprali, osušili i stavili u ormar.

Žlice su se pojavile u Rusiji vrlo davno. Žličice se šire krajem 10. i početkom 11. stoljeća. Izrađivali su se od raznih metala. Bogate obitelji koristile su srebrne žlice, ponekad ukrašene emajlom. Siromašne obitelji bile su zadovoljne žlicama od kositra, kosti ili legure. Žličice su imale različite oblike, često zamršene, ali im je volumen bio, kao i sada, gotovo isti - 4-5 ml.