Donedavno kokosovo mlijeko nije bilo vrlo poznat proizvod u prosječnoj prehrani naših sunarodnjaka. Međutim, brzo je stekao popularnost zbog visokih nutritivnih svojstava, dobrobiti za tijelo i ugodnog nježnog okusa. Njegova egzotična aroma privlači ljubitelje neobičnog, a njegova ljekovita svojstva privlače pristaše zdravog načina života.
Sadržaj:
Prednosti kokosovog mlijeka
Kokosovo mlijeko je prehrambeni proizvod koji se dobiva cijeđenjem bijele pulpe kokosa i daljnjim razrjeđivanjem dobivene guste kreme vodom. Ovo je viskozna, slatkasta tekućina, po boji i konzistenciji na mnogo načina podsjeća na uobičajeno kravlje mlijeko, iako ova pića imaju bitno drugačije podrijetlo i svojstva.
Proizvod se široko koristi u indijskoj i azijskoj kuhinji za pripremu raznih jela i koktela. Hrani daje lagani kremasti okus, a konzistenciju čini mekom i baršunastom. Kokosovo mlijeko se ne zgrušava tijekom toplinske obrade pa je izvrsno za pirjanje mesa i morskih plodova te za izradu neobičnih umaka.
U mnogim receptima koji koriste životinjsko mlijeko ono se može zamijeniti kokosovim mlijekom. Ova jednostavna tehnika pomoći će dodati dašak egzotike poznatim jelima i diverzificirati vaš svakodnevni jelovnik. Ne sadrži kolesterol, a bogata je grubim biljnim vlaknima koja povoljno djeluju na proces probave hrane.
Sprječavanje bolesti
Kao prehrambeni proizvod, kokosovo mlijeko donosi najveću korist osobama koje pate od kardiovaskularnih patologija. Masne kiseline u njegovom sastavu inhibiraju vitalnu aktivnost mikroorganizama koji uzrokuju taloženje aterosklerotskih plakova na stijenkama arterija, što značajno smanjuje rizik od razvoja srčanih bolesti. Obilje kalija, pak, normalizira krvni tlak.
Teško je precijeniti ulogu sastojaka kokosovog mlijeka u jačanju imunološkog sustava i uklanjanju sindroma kroničnog umora. Laurinska i kaprinska kiselina se u ljudskom tijelu pretvaraju u spojeve koji se mogu učinkovito boriti protiv bakterija, gljivica i virusa. Proizvod se može uključiti u prehranu tijekom uzimanja antibiotika, što pojačava njihov učinak i ubrzava proces oporavka.
Za mršavljenje i čišćenje
Kokosovo mlijeko, unatoč obilju lipidnih spojeva u svom sastavu, najprikladnije je za dijete usmjerene na borbu protiv viška kilograma. Upravo je nedostatak “zdravih masnoća” često jedan od razloga prekomjernog debljanja. Napitak vas čak iu malim količinama brzo zasiti i dovede u red rad moždanih receptora odgovornih za kontrolu apetita.
Normaliziranje rada štitnjače i čišćenje gastrointestinalnog trakta od patogene mikroflore uz pomoć kokosovog mlijeka ima blagotvoran učinak na stanje metabolizma, a također potiče gubitak težine. Također je korisno koristiti ovaj proizvod u liječenju gastritisa ili čira.
Među vegetarijancima se biljna mlijeka smatraju potpunom zamjenom za obična mlijeka. Naravno, ako ste intolerantni na laktozu ili alergični na mliječne proteine, kokosov napitak može poslužiti kao vrijedan izvor kalcija i fosfora u prehrani, a uz pravilno odabran jelovnik, konzumacija kravljeg ili kozjeg mlijeka i proizvoda od njega neće biti potrebno.
Međutim, netočno je kokosovo mlijeko smatrati analogom kravljeg mlijeka: svako od njih je samostalan prehrambeni proizvod. Njihov sastav i nutritivne kvalitete imaju ozbiljne razlike, koje nam ne dopuštaju govoriti o korištenju jednog pića umjesto drugog.
Video: Mišljenje Elene Malysheve o korisnim svojstvima kokosovog mlijeka u programu "Živi zdravo!"
Upotreba kokosovog mlijeka u kozmetologiji
Hranjiva svojstva kokosovog mlijeka naširoko se koriste u kozmetologiji. Vlaži, umiruje i obnavlja kožu, zacjeljuje ogrebotine, sprječava razvoj infekcija i zaglađuje bore.
Svakodnevno umivanje kokosovim mlijekom liječi akne, čisti i osvježava kožu, vraća joj elastičnost i mladost. Postupak pomaže u zatezanju ovala lica i sprječava "opuštenost" njegove konture. U tu svrhu proizvod se može koristiti u čistom obliku ili pomiješan s losionom.
Masaža vlasišta kokosovim mlijekom zasićuje folikule dlake hranjivim tvarima, ubrzava rast kose i pruža učinak kondicioniranja. Dobro pomaže u liječenju suhe i svrbežne kože, otklanja perut i uklanja neugodan sjaj kose koji se javlja kod pojačanog lučenja lojnih žlijezda.
Video: Maska za kosu s kokosovim mlijekom
Opasna svojstva kokosovog mlijeka i kontraindikacije
Egzotično podrijetlo pića, čudno, ne čini ga opasnim za neobičan organizam i ne nagrađuje ga povećanom sposobnošću izazivanja alergija. Naprotiv, dobro se apsorbira i pripada popisu proizvoda koji ublažavaju manifestacije ove bolesti čak i kod male djece.
Naravno, postoje i individualne alergijske reakcije na kokosovo mlijeko, u kojem slučaju je njegova konzumacija zabranjena. Popis kontraindikacija također uključuje intoleranciju na fruktozu.
Kokosovo mlijeko uvodi se u prehranu djece ne prije 10-12 mjeseci i ne koristi se prečesto u dnevnom jelovniku. Na njemu povremeno možete kuhati palačinke ili kašu. Prije prve uporabe bolje je posavjetovati se s pedijatrom.
Problem je u tome što pronaći svježe piće pristojne kvalitete na sjevernim geografskim širinama nije lak zadatak. Korištenje toksičnih konzervansa i stabilizatora pretvara industrijski proizvedeno kokosovo mlijeko u kategoriju opasnih proizvoda koji mogu ozbiljno naštetiti ljudskom zdravlju.
Kako odabrati kokosovo mlijeko
Postoji nekoliko pravila kojih se treba pridržavati pri odabiru kokosovog mlijeka za obiteljski stol:
- Morate pažljivo proučiti sastav proizvoda: samo voda i koncentrirano kokosovo mlijeko trebaju biti prisutni.
- Kratak rok trajanja također neizravno ukazuje na odsutnost konzervansa ili njihovu upotrebu u malim količinama.
- Pasterizirano kokosovo mlijeko neće naškoditi tijelu, jer njegova ulja ne stvaraju transmasti kada se zagrijavaju, ali se rok trajanja takvog proizvoda može povećati.
Postotak sadržaja masti ne utječe bitno na svojstva pića. Njegove masnije varijante savršene su za pripremu azijskih jela, curryja, juha i slastica. Dopušteno je, po želji, razrijediti vodom tri puta ili čak četiri puta.
Izrada kokosovog mlijeka kod kuće
Svježe kokosovo mlijeko možete napraviti i kod kuće. Da biste to učinili, morat ćete samljeti voćnu pulpu pomoću finog ribeža ili blendera. Dobivenu masu prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuha 30 minuta, a zatim dobro iscijedite čips. Od jednog zrelog kokosa dobiva se oko 250 ml mlijeka i nepuna čaša strugotina, pogodnih za kuhanje.
Drugi način pripreme napitka je korištenje kvalitetnog kokosa, čipsa ili žitarica koje se lako mogu pronaći u trgovinama zdrave hrane. Birajte proizvode bez šećera i drugih kemijskih sastojaka. Šaka pahuljica s malom količinom vruće vode obrađuje se mješalicom, pusti da se kuha i filtrira.
Svježi napitak mora se čuvati na temperaturi od 0-5°C ne duže od 24 sata. Može se zamrzavati, čime ćete na najbolji način sačuvati ljekovita svojstva, a proizvod odmrznuti optimalno prirodnim putem, po potrebi premještajući posudu s kokosovim mlijekom u odjeljak hladnjaka.
Savjet: Ako se napitak kod skladištenja na hladnom previše zgusne, može se zagrijati u vodenoj kupelji ili staviti u kipuću vodu 5-6 minuta, a zatim dobro promiješati ili protresti.
Video: Recept za kokosovo mlijeko
Sastav kokosovog mlijeka
Glavninu komponenti u piću čine lipidne tvari - njihova je koncentracija iznimno visoka. Ova značajka kokosovog mlijeka ne šteti tijelu i ne može uzrokovati negativne posljedice za figuru, jer gotovo polovicu čini laurinska kiselina.
Energetska vrijednost proizvoda je 230 kcal. Značajan je izvor vlakana, kalija i vitamina B, folne kiseline, željeza, fosfora, magnezija, cinka i selena.
Nutritivna vrijednost kokosovog mlijeka (na 100 g proizvoda)
